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要一次性删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮在信息的最上方，可能是一个小笔形状的图标。
3、在信息列表中选择所有短信，这可以通过点击并选择第一条短信，然后向下拖动直到所有短信都被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮，确认删除后，所有选中的短信都会被删除。
这些操作只会删除短信，不会影响到手机中的其他数据，已删除的短信可以在30天内通过最近删除文件夹恢复，如果需要永久删除，请确保从该文件夹中也删除相关短信。
方法供参考，如果无法完成操作或有其他问题，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。